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排骨炖豆角

排骨炖豆角

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查看原文/ 2011年03月24日/ 174人看过

排骨炖豆角的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 10g
  • 2粒
  • 15粒
  • 20g
  • 适量
  • 250g
  • 100g
  • 10g
  • 4g
  • 140g

1.

面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一点一点的加,看自家的豆渣干湿度)所以材料加一起揉成光滑的面团,放到温暖处发酵2倍大。

2.

发酵好的面团。

3.

豆角摘去两头和筋,洗净。

4.

把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。

5.

锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。

6.

准备好姜丝,葱丝,花椒,大料。

7.

起锅放入植物油,油开后倒入豆角翻炒,把豆角炒到断生为止,盛入盘子备用。

8.

另起锅,锅中放油,油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀,烹入料酒、老抽调色、调味。

9.

放入豆角翻炒至变色。

10.

放入适量的精盐,六月香大酱一勺,鸡精少许,填入高汤(没有高汤就用开水)水量没过豆角和排骨即可。

11.

这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘,盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。

12.

又香又好吃的一锅出就出锅了。

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