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心心相印包(早餐菜谱)

心心相印包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 白面
  • 牛奶
  • 面筋
  • 切面
  • 黄油

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查看原文/ 2011年10月26日/ 6751人看过

心心相印包(早餐菜谱)的做法步骤

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心心相印包的做法(早餐菜谱)

心心相印包

材料:

主料:高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g

配料:可可粉1/2t、水3/8t、装饰蛋液少许

心心相印包

做法:

1. 可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液;

2. 采用后油法,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵;

心心相印包

3. 基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团、可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟;

4. 松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口;

5. 将面团擀成椭圆形面饼;

6. 将面饼沿长边对折;

心心相印包

7. 中间切一刀,不要切断;

8. 将切面向两边翻开,整成心形;

9. 放在铺好油纸的烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;

10. 发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度预热,放入中层,上下火,烤15分钟左右。

心心相印包

心得分享:

1. 可可溶液后加入面团,要充分揉匀;

2. 我做的面包比较迷你,可以按照自己喜欢的大小分份;

3. 可可面团和白面团均可做面皮,影响的只是层次顺序不同;

4. 注意对折时,两角要稍稍错开一点,整形才更加均匀对称。

心心相印包

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