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橄榄油老式面包(早餐菜谱)

橄榄油老式面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包粉
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 低筋面粉
  • 黄油
查看原文/ 2011年10月23日/ 1223人看过

橄榄油老式面包(早餐菜谱)的做法步骤

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橄榄油老式面包的做法(早餐菜谱)

橄榄油老式面包 橄榄油老式面包

酵头:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团:面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克

表面装饰:融化的黄油

烘培温度时间:180度30分钟

酵头制作:

1.将酵头中的原料称量放在一起。

2.用筷子搅拌均匀。

3.取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。

4.想要快一些,最后放入面包机里发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

老式面包面团制作:

橄榄油老式面包

1.将酵头放入面包机桶内。

2.将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团。

3.和面结束,进入发酵状态。

4.发酵完成,面团膨胀。

橄榄油老式面包 5.将面团取出放在面板上。

6.分割成6份,这次没拍照,用的是昨天的,今天分割成十份,立即将面团搓成条状。。

7.然后搓长,对折。

8.自由家整的五环形,我就打个结完事了。

橄榄油老式面包

9.将整好形的面包排入刷入油的烤盘,放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

10.发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱。

11.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

12.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。

橄榄油老式面包

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