三色蒸蛋

三色蒸蛋

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查看原文/ 2010年08月21日/ 113人看过

三色蒸蛋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许

1.

剥松花蛋的小窍门
1、在松花蛋的大头先敲开一个小洞

2、将大头的部分剥开,剥到圆头的最大直径处

2.

3、在松花蛋的另一头,也就是小头处插一根吸管,轻轻插进去就可以了,不要戳到肉的里面去。

4、往吸管里使劲一吹,松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈。

3.

另:切松花蛋也有小窍门,就是切之前,要把刀先蘸一下热水,然后每切一刀蘸一下,这样就能切出漂亮的松花蛋了

4.

1、将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁,这样就有了黄、黑、白三种颜色,所以我管他叫三色蒸蛋。

2、两个鸡蛋打散,加入倍量的水,也就是蛋和水的比例是1:1

5.

3、因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋,那加盐这一步就可以省去了。

4、准备一个大点的平底碗,铺上一层锡纸,当然抹油也可以。

6.

5、将蛋液入,再将蛋丁倒进去,稍微搅拌一下。 6、好了,接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝,目的是防止蒸汽滴在碗中,形成大泡。吃的时候滴几滴酱油更好吃。

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