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仔姜牛蛙

仔姜牛蛙

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查看原文/ 2010年02月04日/ 270人看过

仔姜牛蛙的做法步骤

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  • 3个
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1.

牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用;

2.

锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅;

3.

锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香;

4.

加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;

5.

加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟;

6.

勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅。

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