豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪

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查看原文/ 2012年05月26日/ 190人看过

豆豉蒸凤爪的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.

凤爪冷水下锅,放入几片姜,大火。

2.

同时,放入一些白醋。

3.

再放入一些白糖,水开后煮5分钟。

4.

煮到凤爪指头卷曲后捞出,在冰水中浸泡10分钟。

5.

把凤爪从中间切开,并把指甲剪掉,这样不容易划着嘴。

6.

用厨房纸把凤爪上的水分擦干。

7.

取一个容器,倒入凉开水,加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。

放冰箱冷冻室里冷冻1小时。

8.

在凤爪上拍些干淀粉。

9.

把粉抖净,下入油锅里炸制金黄。

10.

放在炸锅之后,一定要盖上锅盖。

11.

把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

12.

取适量豆豉酱放到碗里,并且加入蚝油、生抽拌匀。

13.

把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。

裹一个,就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。

14.

把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面,并盖上保鲜模。

15.

放入电蒸锅里蒸40分钟。

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