酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕

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查看原文/ 2012年06月27日/ 195人看过

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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  • 辅料:

  • 25g
  • 35g
  • 30g
  • 几滴

1.

按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。

2.

加入2个蛋黄后搅拌均匀。

3.

放入过塞的低粉。

4.

以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。

5.

蛋白放几滴白醋后开始搅打,分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。

6.

干泡状态。

7.

打至硬泡,打蛋头拉出小尖角,完成。

8.

去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均,注意采取翻拌的方法。

9.

拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。

10.

倒入模具中,大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣,完全冷却后脱模。

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