熏鱼

熏鱼

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查看原文/ 2011年12月17日/ 227人看过

熏鱼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 4个
  • 10粒
  • 1根
  • 2勺
  • 适量
  • 100g

1.

将草鱼宰杀洗净,沥干水分。

2.

去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。

3.

加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。

4.

抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。

5.

将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。

6.

锅中注入大半锅的油,油温三成热时,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热时,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色。

7.

葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。

8.

锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。

9.

将腌鱼料全部倒入,根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。

10.

加入开水,烧开。

11.

放入炸好的鱼块。

12.

大火烧开后,改微火炖2小时。晾凉即可。

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