自来红

自来红

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查看原文/ 2012年08月14日/ 118人看过

自来红的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 90g
  • 10g
  • 1g
  • 1g
  • 10g

1.

首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油

2.

再用76克开水冲进碗内,搅和均匀

3.

再加入200克面粉

4.

和成团(按照君之的方子是手揉20分钟,我用厨师机代替的揉了7分钟,不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软,我就又加了30克面粉)

5.

放在案板上擀成大片

6.

折叠四折,然后擀开

7.

然后再折叠再擀开这样做四次

8.

最后一次给擀成方形

9.

从一头卷起来

10.

切成十个小剂子

11.

将自制的枣泥馅儿搓成十个大小差不多的球球备用

12.

小剂子横过来按扁擀成皮

13.

包入枣泥馅儿,褶子那面冲下摆入烤盘内

14.

红曲粉用一点点水调开

15.

用矿泉水瓶盖子沾了红曲粉调好的水给每一个月饼上盖个戳子,放入200度预热好的烤箱内烤制30分钟

16.

看到颜色棕红色了就可以了

17.

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