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虾油拌豆干(凉菜菜谱)

虾油拌豆干(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 芽菜
  • 红辣椒
  • 豆干
  • 辣椒
  • 虾皮
  • 虾
  • 香菜
  • 芝麻
  • 圣女果
查看原文/ 2011年09月06日/ 427人看过

虾油拌豆干(凉菜菜谱)的做法步骤

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虾油拌豆干的做法(凉菜菜谱)

虾油拌豆干

虾油拌豆干

虾油的制作

将制作虾时废弃的虾头和虾皮收集起来,锅内放入食用油,把虾头和虾皮放入里面小火炸制,将虾头炸酥后捞出,乘热时放入几粒花椒炸一下,油凉时,用漏勺捞出油里的渣滓,将虾油装瓶,随用随取。

虾油拌豆干

花椒油的制作:

锅内放入菜籽油,放入适量花椒,慢慢将花椒香味逼出来,注意火候,不要将花椒炸糊了,油凉后将花椒过滤出来,装入瓶中,用时取出就可以。

虾油凉拌豆干

主料:豆干

配料:圣女果 香菜 青、红辣椒 熟芝麻 芽菜

调料:食盐 蒸鱼豉油 虾油 花椒油

制作方法:

虾油拌豆干

1、将豆干、圣女果、青红辣椒洗净备用。

2.香菜洗净。

3.白芝麻炒熟备用。

4.芽菜适量,没有可不用,或加入其他腌制小菜。

虾油拌豆干

5.将豆干切小丁,圣女果切花状,青红椒切丝备用。

6.先将青红辣椒放入碗中,加入少许食盐,加入蒸鱼豉油,调料勺上勺花椒油和花椒油,将辣椒丝拌匀稍微腌制几分钟。

7.加入芽菜和豆干、白芝麻,搅拌均匀。

8.摆入圣女果花,将拌好的豆干入盘,撒上香菜,即可食用。

虾油拌豆干

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