亚麻籽黑麦贝果

亚麻籽黑麦贝果

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查看原文/ 2010年10月01日/ 107人看过

亚麻籽黑麦贝果的做法步骤

  • 主料:

1.

把天然酵种+27克高粉搅拌均匀,加盖静置4小时。再加入高粉53克、水30克混合搅拌均匀,加盖静置4-8小时,我静置了6小时。

2.

混合主面团中除了盐以外的所有原料投入面包机,搅拌均匀浸泡20分钟。加入盐搅拌20分钟,面团光滑有弹性,停机。


3.

烤盘上铺上抹油撒粉的烘焙纸。

4.

取出面团等分8份,滚圆,放松15分钟。

5.

取一份小面团擀成长条。

6.

卷起封口,两头连接,放在铺烘焙纸的烤盘上,烘焙纸上抹油撒粉。

7.

所有面团完成整形后,盖保鲜膜,马上冷藏12到24小时。我冷藏了19小时,室温回温了2小时。


8.

煮沸一大锅水(2l),水中放2小勺食用碱。把贝果生胚放入沸水中每面煮20秒左右,捞出,略滴干水分,把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。烤箱200预热。


9.

将烤盘放入预热好的烤箱中烤20分钟。

10.

烤好的贝果放在冷却架上放凉即可食用。

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