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芝麻花卷

芝麻花卷

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查看原文/ 2011年05月28日/ 122人看过

芝麻花卷的做法步骤

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  • 辅料:

  • 125g
  • 20g
  • 3g
  • 2滴

1.

酵母用少许清水化开,慢慢倒入面粉中搅拌均匀,然后加入糖,再慢慢地倒入芝麻糊,用筷子搅拌成雪花状;用手揉成光滑的面团,加入2滴醋,再揉成干爽光滑的面团;

2.

盖上纱巾放在室温中饧发,时间大概1.5小时;

3.

面团膨胀为原来的1.5-2倍大,且里面呈蜂窝状,即发酵完成;

4.

取出排气,再次揉成光滑的面团,静置20分钟;

5.

然后分成8等份小面团;

6.

用擀面棍擀开;

7.

用小刀在面片上划上三下,但面片的头与尾不要割断;

8.

双手将面片头与尾拉起,并向相反方向扭成麻条,然后围上圈,收口向下;

9.

放入蒸架上,醒发20-30分钟,生坯拿在手中有种轻的感觉,为之醒发完成;

10.

冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后,再焖3分钟,取出即可食用。

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