扫帚菜肉包

扫帚菜肉包

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查看原文/ 2011年05月22日/ 374人看过

扫帚菜肉包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.

猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时。

2.

清水化开发酵粉,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。(这样做的目的,一是为了不粘手,二是为了酌情掌握水面的比例)

3.

扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。

锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉。

4.

挤去水分。

切大段。

5.

韭菜洗净。(韭菜添加野菜的三分之一左右即可,这样的会提香,但是不会有很大的韭菜味)

6.

将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可),发酵至两倍大。(随着面团的软硬程度,发酵的时间和大小会有不同,不用教条)

7.

发酵好的面团揉成光滑的面团。

8.

揪成大小合适的面剂。

按压。

9.

野菜和韭菜搅拌均匀,倒入油,搅拌,用油将其包裹,防止出水。

将腌好的猪肉倒入,搅拌均匀。

10.

擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

11.

取一个包子皮,填馅,用勺背按压实,可以多填馅,好吃!

右手拇指和食指捏住一个褶子,依次再捏上第二个、第三个,如此绕一圈,捏合。

12.

收口,包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵,夏天放置半小时左右即可。
包子蒸锅篦子刷油,或者垫玉米皮,我垫了粽叶。将包子码入。

13.

凉水下锅,开火,等热气出来,蒸20分钟即可。(根据大小而定15-20分)

关火,焖5分钟再开盖子。







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