小米糕

小米糕

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查看原文/ 2011年12月17日/ 118人看过

小米糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40g
  • 50g

1.

小米洗净浸泡24小时。

2.

用手指能把米粒碾开。

3.

分离蛋白和蛋黄备用。

4.

小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。

5.

再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。

6.

这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。

7.

4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

8.

挖1/3打好的蛋白入小米浆。

9.

上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。

10.

倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。

11.

倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。

12.

按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。

13.

揭油纸时不够小心,粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。

14.

看内在—— 这糕就俩字:轻盈,一直抖啊抖啊抖。

15.

电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!

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