元宝饺子

元宝饺子

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查看原文/ 2010年10月01日/ 123人看过

元宝饺子的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 12粒
  • 适量
  • 适量

1.

将韭菜摘好洗净晾干水分备用,取一个小碗,放入花椒,加入少量热水泡着备用;

2.

将肉切成小块,并剁成肉沫;加入姜和葱一起剁至完全融合;

3.

将剁好的肉放入盆内,加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀;

4.

分次加入泡好的花椒水,搅拌至肉馅黏稠后备用;

5.

将白菜梆剁成沫;将白菜沫放入纱布中挤出水分备用;

6.

将洗好的韭菜切成小段备用;

7.

将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。

8.

将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时;将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞;

9.

顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈;从中间切段,屡从均匀的小圆条;

10.

用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;将小剂子上均匀的撒上面粉;

11.

用手掌将小剂子按成圆饼型;

12.

用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;

13.

拿起一个小圆饼放上拌好的馅;

14.

将面皮的中间按住;

15.

两个手的食指放在一起,将饺子放食指上,两个手的大拇指用老力往食指上一挤;

16.

一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。

17.

锅内水烧开后,加入少许盐;翻滚后放入饺子;

18.

水开后加入少许凉水;开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

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