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花生椒盐花卷

花生椒盐花卷

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查看原文/ 2012年04月14日/ 231人看过

花生椒盐花卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1/2小勺
  • 1大勺

1.

鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.

花生米烤熟或炒熟,搓去外皮。

3.

再用刀切成小粒。

4.

花椒用油炸香捞出晾凉。

5.

把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下。

6.

发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气。

7.

把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。

8.

撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油。

9.

用刷子把油刷匀。

10.

撒入花椒末,抹匀。

11.

再均匀撒入花生碎粒。

12.

从面片长的一边由上向下卷起。

13.

卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

14.

两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上。

15.

手握筷子两端压下。

16.

把坯子拉长。

17.

再把两端向相反的方向旋转。

18.

拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧。

19.

所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟。

20.

蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出。

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