黑麦餐包

黑麦餐包

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查看原文/ 2010年10月01日/ 232人看过

黑麦餐包的做法步骤

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  • 主料:

1.

将主料全部放入面包机里,启动面包机,搅拌成光滑的面团;

2.

取出面包机桶,盖上保鲜纸,室温进行发酵(室温28-30度),至面团膨胀为原来的2-2.5倍大;

3.

取出面团,拉扯一下,稍作排气,将面团分成6等份,滚圆松弛10分钟;

4.

擀成长片;

5.

卷成橄榄形;

6.

排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里;放于室温环境进行醒发,时间大概45分钟;

7.

面包生坯膨胀为原来的1.5倍大;

8.

撒上黑麦粉,用刀再切上两下;

9.

烤箱底层放个烤盘,加入一点清水,200度一起预热,5-8分钟后,再放入生坯的烤盘,190度烤15分钟,取出有水的烤盘;

10.

再烤多8-10分钟即可出炉;

11.

出炉移至网架上放凉;

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