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凤梨月饼(中秋菜谱)

凤梨月饼(中秋菜谱)

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相关食材:

  • 低筋面粉
  • 面粉

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查看原文/ 2011年08月22日/ 4127人看过

凤梨月饼(中秋菜谱)的做法步骤

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凤梨月饼的做法(中秋菜谱)

凤梨月饼

饼皮原料

低筋面粉100克,转化糖浆80克,油20克,枧水2克

馅料

450克左右

表面刷液

蛋黄一个加水5克

分量

50克月饼13个

烤箱温度200度

做法

1,饼皮原料混合均匀放一个小时以上备用(有人说我放了两三个小时可不可以,是可以的。不过要盖盖防干燥。然后将饼皮和馅料都分成13份。

2,将饼皮包入馅料

3,有些朋友说我的月饼会开列,所以入炉前用水喷一下。烤箱200度预热好后先烤5分钟。

4,5分钟后取出来刷蛋黄水,再烤15分钟即可。

凤梨月饼

飞雪有话说

1,饼皮的比例别弄错了。一般糖浆加油和面粉的比例是1:1,这样烤的时候才不会开列。

2,馅料包得越多越好。有些朋友说我烤出来的月饼怎么都糊了,其实是你包的馅料不够多了。多包些。这样花纹才清晰。还有就是,刷蛋液的时候一定要注意轻一点。这样才好。别蛋液不要钱,死刷。那样做出来就不好看了。

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