如何使用特劳士蒸汽发生器酿制白酒的方法

酿制白酒是中国的一种传统工艺，随着科技的发展，现代化的酿酒设备逐渐取代了传统的手工酿酒方式。其中，蒸汽发生器作为一种新型的酿酒设备，具有高效、节能、环保等优点，逐渐成为了酿制白酒的重要设备之一。本文将介绍如何使用特劳士蒸汽发生器酿制白酒的方法。

1、浸泡粮食

将粮食浸泡在清水中，水量以刚刚没过粮食为宜。一般需要浸泡8-12小时，直到粮食变得膨胀为止。可以换水1-2次，以去除糯米的杂质和异味。

2、煮粮食

将浸泡好的粮食放入蒸汽发生器中的蒸锅中，加热至沸腾后，蒸煮时间一般在40-60分钟左右，直到糯米变得透明熟透。这个过程中，可以使用蒸汽发生器产生的高压蒸汽进行蒸煮，这样可以更好地保证糯米的口感和营养价值。

3、拌入酒曲

将蒸煮好的粮食摊开放凉，温度降至30℃左右时，加入适量的酒曲搅拌均匀。酒曲的用量一般按照说明书上的使用量进行添加。在搅拌过程中，可以加入适量的凉开水，以帮助粮食和酒曲充分融合。

4、发酵

加入适量的酵母和糖化剂，搅拌均匀后放入发酵罐中进行发酵。在发酵过程中需要控制温度和湿度，并定期搅拌以促进发酵过程的进行。一般需要发酵3-5天，直到酒精发酵完成。

5、蒸馏

将发酵好的酒液进行蒸馏，可以得到高度数的白酒。在蒸馏过程中需要注意控制温度和蒸汽压力，确保酒液能够充分蒸发和提取。同时，需要选择合适的蒸馏器具和冷却装置，确保生产出的白酒质量和口感效果。

6、储存

生产出的白酒需要储存管理得当，避免受到污染和变质。同时，需要注意防止酒液挥发和氧化等问题，保证白酒的品质和口感。