炸萝卜丸子,不要放面粉淀粉,多加2样,丸子更酥脆,凉了不回软

导读

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菜市场上最常见、人们最常吃的,莫过于白萝卜了,买一袋子回家,可以吃上一冬天了。

说起萝卜最常吃的做法,除了包萝卜水饺、炒萝卜丝之外,就是炸萝卜丸子了,这也是我最爱吃的做法。家里的小朋友,接受不了萝卜的味道,但是炸出来却很喜欢吃,朋友们是不是也是如此?

与其去外面,买现成的炸好的,倒不如自己在家做,虽说8元一斤也不算很贵,但是自己做出来的,吃着更过瘾、更放心。炸萝卜丸子,看到好多人用淀粉、用面粉,实际上都不需要,多加2样,丸子更酥脆,凉了也不回软。

【炸萝卜丸子】

所用食材:白萝卜、盐、鸡精、五香面、葱花、馒头、小苏打

具体操作:

步骤一,白萝卜炸出来,颜色更漂亮,当然了用什么萝卜都行,胡萝卜也可以,把萝卜清洗干净,擦成细丝。

步骤二,擦好之后的萝卜丝,不要直接调馅儿,而是需要腌制一下,往其中来少许盐,用筷子搅拌均匀后,静置10多分钟,你就会看到萝卜中出水了,用力挤出里面的水分,挤出来的水也不要倒掉,留着。

步骤三,葱花切好后,和萝卜丝混合,然后加入适量的盐、鸡精、五香面。接下来,还需要再往里面,加入2样重要“角色”,分别是啥呢,上面也跟大家讲明了,就是馒头跟小苏打。

步骤四,这两种东西,听上去可能比较离谱,很多人搞不懂为啥要放。馒头搓成碎末后,倒在萝卜丝中,这样炸出来会更酥脆,再来少量的小苏打,2g左右完全够了,加点它可以更蓬松。馒头、小苏打,这就是多加的关键2样,别再放面粉淀粉了。

步骤五,加进去之后搅拌均匀,如果特别干的话,我们可以把刚才萝卜腌出来的水,倒进去一点,充分搅拌均匀。起锅烧油,油热之后把萝卜团成一个个的小球,下进去开始炸,炸到丸子漂起来,就能出锅了,要想吃着更酥的话,还得复炸一次,色泽金黄后,出锅开吃。

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